Pan integral con semillas

Busqué una receta de pan que pueda formar parte de desayunos y meriendas, la idea es que aporte fibra y grasas de buena calidad.

Mi consejo es hacerlo y fraccionarlo en rodajas en el freezer, así cada vez que queramos podemos sacar nuestra porción y tostarlo directamente. Así evitamos la tentación de comerlo todo!

Ingredientes:
Harina de trigo 500g
Salvado de trigo 50g
Leche descremada 250cc
Aceite 2 cucharadas
Azúcar 2 cucharaditas 
Levadura seca 5g ó levadura fresca 25g
Mix de semillas c/n (yo utilicé amapola, lino y sésamo)
Sal c/n
Preparación:
Mezclar la levadura, el azúcar, y dos cucharadas de harina de trigo. Agregar la leche tibia y esperar que fermente. 

En otro recipiente colocar la harina de trigo, el salvado de trigo y la sal, formar una corona y agregar en el centro el aceite y las semillas.

Agregar el fermento y amasar. Si es necesario agregar un poco más de leche descremada.
Una vez que formamos la masa, dejarla descansar, tapada, en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Desgasificar y colocar en el molde deseado. Como yo no tenía un molde que se adapte al tamaño del pan, opte por hacer una tira de papel aluminio, como para contenerlo. 
Espolvorear con semillas. Dejar leudar nuevamente.

Cocinar en horno medio hasta que la superficie este dorada.

Wok de pollo y vegetales

Ingredientes:
Pechuga de pollo 500g
Repollo blanco c/n
Repollo colorado c/n
Pimiento rojo 1/4
Pimiento amarillo 1/4
berenjena 1
zucchini 1
cebolla mediana 1
cebolla de verdeo c/n
sal c/n
pimienta c/n
salsa de soja c/n
Preparación:

Cortar la pechuga de pollo en cubos. Dorar en el wok con una cucharadita de aceite. Reservar aparte. 

En el mismo wok colocar la cebolla, el pimiento rojo y el amarillo cortados en tiras, rehogar. 

Ir agregando los demás vegetales cortados en juliana.

Cocinar todo y agregar la salsa de soja.

Incorporar el pollo.

Salpimentar (tener la precaución de probar antes de salar la preparación, porque la salsa de soja es muy salada)

Terminar con verdeo picado una vez que se retira la preparación del fuego. 

Pizza vegetariana

La pizza también puede tener una opción saludable, ¿por qué no?

Ingredientes:
Para la masa:
Harina 0000 500g
Salvado de trigo 10 cucharadas
Aceite 2 cucharadas
Levadura fresca 25g o 5g de levadura seca
Agua tibia 250cc
Azúcar 2 cucharaditas
Sal y pimienta c/n
Para la cubierta:
Pimiento rojo 1/4
Berenjena 1/2
Cebolla mediana 1
Queso fresco c/n (preferentemente descremado)
Salsa de tomate c/n
Orégano c/n
Preparación:

Colocar en un recipiente el agua tibia, la levadura, el azúcar y dos cucharadas de harina. Dejar que fermente.

Aparte, en otro recipiente, colocar el resto de la harina y el salvado de trigo, hacer un hueco en el centro y agregar el aceite. Salpimentar.

Una vez que la levadura comienza a fermentar, agregarla a la mezcla de harina y salvado.

Formar una masa y dejar descansar en lugar tibio, por lo menos durante media hora.

Fraccionar en tres partes y estirar con palote (Con estas cantidades yo hago tres pizzas finitas), colocar en pizzeras apenas untadas con aceite. Agregar salsa de tomate y orégano, dejar leudar.

Por otro lado cortar la cebolla y rehogarla en una sartén con una cucharadita de aceite. 
Cortar la berenjena en rodajas y el pimiento en tiras anchas. Calentar la plancha y grillar los vegetales.

Colocar la pizza en el horno y esperar que se dore la base. Retirar del horno.

Es el momento del armado: Poner sobre la pizza la cebolla, los vegetales grillados y el queso fresco.

Colocar en el horno hasta que el queso se derrita. 

Finalizar con albahaca picada.