Para la masa:
Harina 0000 500g
Salvado de trigo 10 cucharadas
Aceite 2 cucharadas
Levadura fresca 25g o 5g de levadura seca
Agua tibia 250cc
Azúcar 2 cucharaditas
Sal y pimienta c/n
Para la cubierta:
Pimiento rojo 1/4
Berenjena 1/2
Cebolla mediana 1
Queso fresco c/n (preferentemente descremado)
Salsa de tomate c/n
Orégano c/n
Preparación:
Colocar en un recipiente el agua tibia, la levadura, el azúcar y dos cucharadas de harina. Dejar que fermente.
Aparte, en otro recipiente, colocar el resto de la harina y el salvado de trigo, hacer un hueco en el centro y agregar el aceite. Salpimentar.
Una vez que la levadura comienza a fermentar, agregarla a la mezcla de harina y salvado.
Formar una masa y dejar descansar en lugar tibio, por lo menos durante media hora.
Fraccionar en tres partes y estirar con palote (Con estas cantidades yo hago tres pizzas finitas), colocar en pizzeras apenas untadas con aceite. Agregar salsa de tomate y orégano, dejar leudar.
Por otro lado cortar la cebolla y rehogarla en una sartén con una cucharadita de aceite.
Cortar la berenjena en rodajas y el pimiento en tiras anchas. Calentar la plancha y grillar los vegetales.
Cortar la berenjena en rodajas y el pimiento en tiras anchas. Calentar la plancha y grillar los vegetales.
Colocar la pizza en el horno y esperar que se dore la base. Retirar del horno.
Es el momento del armado: Poner sobre la pizza la cebolla, los vegetales grillados y el queso fresco.
Colocar en el horno hasta que el queso se derrita.
Finalizar con albahaca picada.
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