Tirabuzones con brócoli

Pastas?... NO! si estas tratando de comer saludablemente no están permitidas! FALSO

El tema con las pastas es saber elegir, no es lo mismo unos sorrentinos de jamón y queso con salsa cuatro quesos, que unos espaguetis con vegetales!

En lo posible tenemos que elegir las pastas simples, en lugar de las rellenas y también hay que ver con que las acompañamos porque para evitar comer de más, es preferible combinarlas con vegetales que van a aumentar el volumen del plato y también nuestra saciedad.

Por eso hoy preparamos tirabuzones con brócoli, rico, sano y muy fácil!

Ingredientes:

Tirabuzones 150g (en crudo)

Brocoli 300g (1 bolsita chica del que viene congelado)

Cebolla 1 grande

Ajo 1 diente

Aceite c/n

Sal y pimienta c/n

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana y colocar en una sartén grande con una cucharada de aceite. Rehogar. 

Colocar el brócoli en una fuente y cocinar en el microondas durante 5 minutos. Sino, se puede cocinar en una olla con agua hirviendo o directamente en la sartén junto con la cebolla. 

Si se trata de brócoli fresco, separar las flores de los tallos y hervirlo, siempre es preferible colocarlo en agua ya hirviendo, en lugar de partir de agua fría. Una vez que la parte de las flores esta verde y tierna hay que retirarlos. Los tallos pueden dejarse un poco mas, hasta que esten tiernos, porque su coccion es mas prolongada.

Unir el brócoli ya cocido con la cebolla, rehogar unos minutos y salpimentar.

Picar el diente de ajo.

Por otro lado colocar una olla con agua, en el fuego, esperar a que hierva. Verter la pasta y cocinar. Colar.

Es el momento de unir los tirabuzones cocidos con el brocoli. Agregar el ajo picado, remover para que toda la pasta tome el sabor del brocoli, calentar durante unos minutos y servir.

Podemos agregar en el plato, una cucharadita de aceite de oliva y otra de queso rallado para finalizar.

Lasagna de vegetales

Como siempre, mi objetivo es buscar recetas saludables, y un ingrediente fundamental para que así lo sean son los vegetales. 

Por eso, dejemos la lasagna tradicional con salsa blanca, queso y jamón para el fin de semana o alguna ocasión especial, e implementemos esta opción que por ser saludable no deja de ser muy sabrosa también!

Pongo los ingredientes que yo use pero cada uno puede utilizar los vegetales que tenga en la heladera, o los que mas les gusten. La idea es consumir vegetales de distintos colores e incorporarlos a nuestra alimentación diaria.

Ingredientes:

Calabaza 

Repollo colorado

Brócoli

Berenjena

Salsa de tomate

Queso fresco descremado

Sal y pimienta

Aceite

Preparación: 

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas, cocinar en el horno. 

Cortar la berenjena en láminas y cocinar en el horno. (Dejarla con cáscara)

Cortar el repollo en tiras y rehogarlo con una cucharadita de aceite. 

Si el brocoli es congelado, descongelarlo directamente en el microondas o en agua hirviendo. Si es fresco, separar los ramitos, colocarlos en una olla con agua hirviendo y retirar cuando esten tiernos, no cocinar de más porque pierden su color verde intenso. En general se cocinan primero los ramitos donde están las flores y los tallos tardan mas, por eso conviene cortarlos y cocinarlos durante mas tiempo. 

Armado 

Colocar salsa de tomate en la base de un recipiente apto para horno. 

 Agregar las rodajas de calabaza previamente cocidas.

 Colocar sobre la calabaza el repollo, el brócoli y las laminas de berenjena.

 Terminar con salsa de tomate y queso fresco. Colocar en el horno hasta que el queso se derrita y terminen de calentarse los vegetales.

Opción: También se puede usar masa de lasagna entre las distintas capas de vegetales. No lo hice nunca pero habría que probar!