Granita de ciruela y naranja

Un postre rico, refrescante, y saludable para este verano que ya casi se termina. 

Me parece una buena opción para incorporar frutas en nuestra alimentación, y dar una alternativa diferente, sobretodo para los niños de la casa. En lugar de helado de crema todos los días... mejor una granita!

La granita es una bebida originaria de Sicilia (Italia), allí la venden en puestos en la calle y se encuentran de diferentes sabores: limón, café, frutilla, mandarina.

Hoy hacemos una version casera con fruta de estación.

Ingredientes:

Ciruelas 500g (mejor si están maduras)

Jugo de 1/2 naranja

Edulcorante o azúcar (yo no le puse porque las ciruelas estaban muy maduras y dulces)

Opcional: hojas de menta para decorar. 

Procedimiento:

Lavar bien las ciruelas, cortarlas al medio y sacar el carozo (yo les dejé la cáscara).  

Procesar las ciruelas y formar un puré. 

Agregar el jugo de media naranja y mezclar con el puré de ciruelas. 

Colocar en el freezer durante dos horas.
Pasado ese tiempo retirar y raspar con un tenedor para ir formando la granita.
Colocar nuevamente en el freezer durante dos horas.
Retirar y repetir el procedimiento de raspado.
Guardar en el freezer y raspar en el momento de servir.

Es tiempo de ensaladas ...

En verano, el calor hace que no queramos pasar mucho tiempo en la cocina, y menos con el horno prendido, también nos dan más ganas de comer cosas frescas como ensaladas de vegetales y frutas de estación. Por eso hoy les ofrezco esta opción de ensalada con vegetales y pasta.

No es tan frecuente consumir fideos fríos, sin embargo hay muchos tipos de pastas cortas para elegir y  agregar a ensaladas: tirabuzones, moños, coditos, sombreritos, mostacholes. 

Cuando agregamos pastas a las ensaladas, estas se convierten en una excelente opción de plato principal para el verano.   

Ingredientes

Para la ensalada

1 berenjena

1 atado de rúcula 

1 tomate grande

1 taza de fideos cocidos

Para la vinagreta

1/2 cebolla chica

1/2 morrón chico

aceto balsámico o vinagre c/n

aceite (preferentemente de oliva) 1 cucharada sopera

sal y pimienta c/n

1 frasco con tapa vacío y limpio 

Preparación

Cocinar los fideos en agua y sal hasta que estén al dente. Enfriar. 

Cortar la berenjena en rodajas de 1cm de espesor y colocarlas en una plancha limpia. Grillar

Cortar la berenjena grillada en tiras. 

Cortar el tomate en cubos. 

Retirar las raíces de la rúcula y lavarla. (yo prefiero dejar las hojas enteras a cortarlas)

Colocar en un recipiente el tomate, la berenjena, la rúcula y los fideos. Reservar

 Para la vinagreta: cortar la cebolla y el morrón en cubos pequeños. Colocarlos dentro de un frasco, agregar  la sal y la pimienta, el aceto y el aceite. 

Cerrar bien el frasco y agitar. Verter sobre los demás ingredientes y mezclar la ensalada.