La sopa de la nonna María

Ahora que llegaron los días más frescos de invierno, casi siempre hago sopa. Nada mejor que empezar las comidas con algo bien calentito y reconfortante.

Mientras cortaba los vegetales y sacaba las fotos para este post empecé a recordar las sopas que tomaba mi bisabuela, la nonna María. Ella tomaba sopa todos los días, antes de la comida, con muchas verduras como las que preparo yo ahora. Imaginense lo fanática de la sopa que era, que un día que mi abuela no estaba para preparársela, le puso un kiwi!!! Pobre, ya no veía mucho y además antes los kiwis no eran una fruta común, ella ni los conocía y lo confundió con un zapallito!

En honor a ella va este post.

La verdad es que no se necesita mucha receta para hacer una sopa. Yo la preparo con los vegetales enteros y los corto en cubos pero también se puede hacer directamente con las bandejitas de vegetales cortados que venden en la verdulería, como para ahorrar tiempo.

La sopa es una muy buena opción para incorporar los vegetales en invierno ya que a muchas personas no les gusta comer ensaladas cuando hace frío.

Estos son los ingredientes que yo usé, pero de más esta decir que la sopa, acepta casi todos los vegetales que tengamos en la heladera. 

Ingredientes:
Apio 1 ramita
Verdeo 1
Acelga 2 hojas
Calabaza 6 rodajas
Perejil c/s
Coliflor 2 flores
Cebolla 1
1 cubo de caldo concentrado de verdura
Sal y pimienta

Preparación:
Lavar, pelar y sacar las partes no comestibles de los vegetales.

Cortar los vegetales en cubos.

Colocar en una olla todos los vegetales, llenarla con agua, agregar el cubo de caldo concentrado de vegetales. Salpimentar.
Dejar hervir los vegetales durante 45 min - 1 hora para que se deshagan y el caldo tome más sabor.
Puede servirse directamente o puede pasarse por un mixer para lograr una textura pareja y cremosa